Singl i rezanje kokoši i pijetara

Uputa je takva, posebno s obzirom na moje iskustvo, mislim da će biti korisno za mnoge. Pogotovo domaćini novakinja. . Dakle, mi ćemo napraviti rez između pršuta i torza.

Korak 1. Napravimo rez između nogu i tijela

Tada možete to učiniti - okretanjem dna prema gore, odvojeno ga i izrežite na mjestu Donema. Ili tako - držeći nogu, malo ga povuci. Napravite uredni rez na ovom mjestu, dopire do zglobova.

Korak 2. Noga za gorivo

Nakon kružnog urednog rezanja na samo gouzi, mi ćemo dobiti takve dvije noge.

Korak 3. Dva stabla

Ako zadatak nije cijeli cilj korištenja, potrebno je napraviti rez na liniji svog zgloba. Nježno izrezati i dobiti dva dijela noge - bedro i shin.

Korak 4. Hip

Onda možete uzeti krila. Postoji i nekoliko načina. . Ili, pronalaženje ramena koji povezuje krila s trupom, odrezano na ovom mjestu ispod korijena. Ili tako - za okretanje krila na zajedničkom mjestu i izrezati kroz zglobnu liniju, uklanjajući vrh krila.

Korak 5. Krila

File - izvrstan dio trupa. Kako ga odvojiti? . Ali možete ispuniti ruku! I ovdje, postoji nekoliko tehnika. Prvi - koji je uhvatio pulpu uz hrskavicu, nježno pritiskajući meso s mojim prstima i nježno ga odvojite od kosti i rebara.

Korak 6. Rez duž grudi

Ili, uklanjajući kožu, napravite rez ispred (kao na fotografiji) uz hrskavični dio dojke. Zatim promiče nož duž rebara i cijeli kostur. I izrezati na pola. Obično mu možete dati potreban oblik ako je recept potreban (odrezak, recimo).

Korak 7. File

Možete učiniti drugačije. . Izrežite s leđa, nastavite odvajanje same file s nožem - hodanjem od dijela hrskavice duž rebara. .

Korak 8. Set

To je sve. .), 2 kuka, noge i krila), kao i juha.

Kako učinkovito pasti piletinu?

Oštra piletina treba lemiti. Ova faza je potrebna za uklanjanje konoplje, dlake, komada perja, dlaka. . Pre-trup se može protrljati brašno, a onda će se šanse za spaljivanje mesa smanjiti. U ovoj izvedbi bit će više čađe, ali lako se ispire vodom. Za zastrašujuće, piletina treba biti suha. . .

Jedan od načina hranjenja piletina

. U slučaju ručnog plamenika, dovoljno je staviti pticu na stol i okrenuti se, vodeći plamen na njemu. .

Objasnite piletinu

Na svakoj web-lokaciji dovoljno 2-3 sekunde. Inače, debela će početi topljenje, koža će ispasti, peći ili puknuti. Nakon prolaska cijelog tijela meso se ispere s tekućom vodom.

. To je prikladnije napraviti uređaj za klanje ptice. Dimenzije gotove opreme bit će u potpunosti pogodna za odrasle životinje (piletina, guska, puretina ili drugo.).

Prvo, potrebno je napraviti crtež.

To je skeniranje konusa s dvije baze. . Gall željezo je prikladno kao materijal s debljinom od oko 0,4-0,5 mm.

Preporuke praktikanata

1. The diameter of the lower base of the cone for the face of small breeds of chickens and a quail should be about 60 mm, for large chickens the size of 70-80 mm is suitable, and for broilers, geese and turkeys 10-15 mm više.
2. .
3. . Prikladna visina 300 mm.
4. .

Obavezno pročitajte:

Kako napraviti rezač povrća za stoku vlastitim rukama od djevojke

Proizvodnja

Postupak za izradu subjekta izgleda ovako:

1. . .
2. Za savijanje obratka u konus, možete koristiti okrugli cutloing ili okrugli predmet. Da biste popravili kraj obratka s logom u porok, dodirujući drveni čekić duž konture, savija se.
3. Rubovi konusa mogu biti bakreni žice ili zakovice, pred-drampirane rupe. .
4. Nadfil i Emery papir očistili su sve Burrs kako ne bi bili povrijeđeni pri radu.

Rezanje piletine za valjak i kebab

. Čak i ako domaćica želi kuhati roll u prehrambenom filmu, ili ga ispeći s povrćem, na ovaj ili onaj način, ali uklanjanje kostiju kosti je potreban postupak.

Kuhanje pilećih kebabi mogu biti izrađeni od odvojenih dijelova ptice. .

Nije teško smanjiti piletinu za rolu. . Step - Upute u videozapisu:

Pravila klanja peradi (kokoši, guske, patke i purane)

Ptice na obje strane vrata su velike vene nazvane "vrčevi", spojene pod kutom s drugom venom (most). .

. .

Najčešća tehnologija klanja peradi objesicajući noge u posebne žičane petlje i daljnji prekid vena. Krv bi trebala biti prikupljena u posebnom plovilu. Kuhana krv može se uspješno koristiti za hranjenje svinja i pilića.

. . Nakon toga, krila su obojana tako da krv nije odgođena, inače modrice su moguće na šaran.

Nesretan rez

Kad trebate kuhati mljevenje, peciva za meso, polu-citirani proizvodi iz Meaktyja, sposobnost odvajanja mesa od kostiju dolazi u pomoć

.

. . . Proces osigurava dvije opcije rezanja: otvorena i zatvorena.

Otvorena metoda

Za otvorenu metodu odvajanja mesa iz kosti slijedite takvu shemu:

LED kože okomito preko cijelog leđa. . Kosti u kralježnicu su vrlo blizu kože i kada ga pritisne mogu ga slomiti. Pažljivo je pokucao meso iz kostura, krećući se s ruševine s odozdo prema gore. . Ruke pomažu u pomicati pulpu. Slobodno do kraja femoralne kosti rezanjem u kružnom pokretu. Pucaj meso s prstima

Pažljivo razmotrite tijelo ekstremnoj hrskavici, držeći spoj kuka i tijela.

Uklonite rezultirajuće "čarape", ponovite isto na drugoj strani. Rebra rezana makazama. Riješite se od kosti klike i vode, odsijecanje bilance spojeva. Krila su ostala na trupu zajedno s kostima ili odsječeni. Proces je gotov.

Zatvorena metoda

Kroz donju rupu u trupovu kroz koju je ptica gutatka, gully je potisak, da izloži bezid sebe. . Za praktičnost je dopušteno pretvoriti u kožu s mesom u procesu

.

Gdje je koljeno u kontaktu s shinom, napravite domu spoja. . Tada je potrebno obrezati meso na rubove prije vrata, a još uvijek vodi kožu skučenom pulpom. Vrat oštro rasprsnuti. File dojke je odsječen iz jezgre, krvariti zglobove zglobova. . .

. Kako to učiniti prikazano je u videu:

Otvorena opcija

Odvajanje mesa kostiju je kolaps piletine. Takav je postupak potreban za pripremu mesnih valjaka, kebabi, mljevenih. Kao i za punjenje ptica bez kostiju. Postoje dva načina nedovoljnog rezanja.

Otvoreno započinje činjenicom da je koža na leđima vertikalno rezana duž kralježnice. .

. . . Sada izvadite meso s cijelog stopala tipom "čarapa", krećući se prema dolje.

. Učinite isto s drugom nogom. .

Krila odlaze kakva jest. .

Drugi način

. Da biste ušli u piletinu na ovaj način, morate raditi vrlo pažljivo.

Nakon što je rupa preostala nakon bombardiranja, ženite gomilu. Izrežite nož dok ne stignete do bedrene hrskavice i uništite zglob. Provodite vene kroz šunku. .

Sada, rezanje mesa na rebrima, podignite kožu tijelom do vrata. Uklonite sam vrat. Razdvojite dojke, krila, kost. . Zatim izrežite kost pored hrskavice. Izvadite kostur. Sve, piletina je spremna za punjenje i druge kulinarske eksperimente.

Kako kompanirati piletinu kod kuće

.

. . .

Prikladno je napraviti 2 reza oko 2 cm ili oko toga.

Sada možete povući prste kroz rezače i izrezati, otvarajući pristup Entrails -u.

Počinjemo kopati u crijevima!

.

Pridržavam se cijelog repa, tako mi je lakše.

. .

Nemojte pretjerivati, a zatim pucati mjehurić ili crijevo s krpom.

Kada dođete do gotovo do vrata, uzmite i izvucite sve to unos)))))

Ponekad su pluća odvojena od rebara zajedno s potražnjom. I ako ostanu? Samo prst očistite rebra iz pluća.

2 Bob se može vidjeti na fotografiji: hodali smo pijetlom! Pogoditi kokoši!

Najteže iza! Pijetao je rastavljen za rezervne dijelove.

Možete odbaciti gubitak odjednom, a možete odvojiti jetru, srce i želudac.

. Ne može se slomiti ili izrezati. . Oprati gorčinu.

Sljedeći korak. Držim želudac. Ovo je najveći i najteži unutar u piletini. .

? Samo ga izrežite u 2 polovice.

Oštre ostatke iz želuca.

. . Ali ovo je zasebna tema, onda ću vam reći kako.

Fotografija pilećih unutrašnjosti!

Posljednji korak u lutanju je ostao. Tražimo bubrege!

Bubrezi samo zaustavljaju prst i bacite.

?

. . .

Uz nedostatak vode u tijelu piletine, probava hrane će se smanjiti. .

Bilješka! Za brzo pročišćavanje gastrointestinalnog trakta, kamioni peradi pjevaju brojlera s laksativom krutom.

U dnevnoj prehrani piletine, broj takvih sastojaka treba biti ¼ dio hrane.

Da biste dodatno ubrzali proces probave, u zatvorenom prostoru, gdje su pilići odabrani za klanje, isključite svjetlo. . .

Shabing glave

. . .

. .

Zadivljujući

Metoda zapanjujuće ili anestetike, ptice - drugi način klanja. . Birdbage, koji je prethodno bio osjetljiv na zapanjujuće, je progresivnija metoda, jer je njegova muskulatura potpuno opuštena, zbog čega je pjeskarenje trupova bolja i brže.

Zaglušujuća metoda pomaže u stvaranju optimalnih uvjeta kako bi se dodatno napravio klanje piletine. .

Ptice su istaknule nekoliko načina zadivljujuće peradi:

• anestezija struja;
• Mehanička metoda (pomoću čekića da udari piletinu na glavu);
• Anestezija ugljični dioksid;
• Liječenje lijekovima (na primjer, natrij barbituran).

Kroz kljuno

Humanija metoda klanja broilers predstavljena je ubojstvom kroz usnu šupljinu (kljun), u procesu od kojih se održavaju tehnologije "u Splitu". .

Ako je perad zapanjena unaprijed, pridonijet će poboljšanju sanitarne scene. . .

Klanje ptice kroz kljun će zahtijevati određenu spretnost. Ruke bi trebale uzeti brojlera za glavu tako da joj kljun bude usmjeren prema poljoprivredniku. .

. . Da bi se krvarilo, trup se mora suspendirati iza šapa na bilo kojem prikladnom mjestu. .

Vanjski način

U procesu ove metode klanja, broiler se uzima po glavi, kljun se drži s jednom rukom, a koža je 25 mm ispod uha izrezana s oštrim nožem. Oštrica treba omamiti što je moguće bliže sve dok ne prereže lica i karotidnu arteriju, kao i jugularnu venu. .

Kuharski trup

. . Imajući pticu u njegovom domaćinstvu, preporučljivo je moći ispravno i crijevo odložiti. Oni koji drhtaju u koljenima, mi žurimo da se uvjerimo: da to učinite potpuno je jednostavno, samo trebate dobiti trik.

Zašto je njegovanje tako važan proces? . Kako se događa crijevo piletine, reći ćemo dalje, ali za sada pogledajte video (autor - LPH "Farma)).

. . Sada možete nastaviti s puštanjem trupa od stažiranja.

Razmotrite ovaj postupak u fazama.

. . Tada će se otvoriti piletina, i to će biti mnogo prikladnije za crijevo. .

Primarni tretman

. . .

1. . . .
2. .
3. Sada postoji trupa za rezanje. Potrebno je žaliti se, ako je potrebno, odvojiti dojku, bokove, krila i pakiranje za smrzavanje.
4. Ako je planirana naknadna prodaja ptica, iskusni poljoprivrednici preporučuju se 1-2 minute kako bi je spustili u spremnik s ledenom vodom ili ledom - dat će joj svježi, apet na teret.

U procesu primarne obrade, najsloženije - pljačko perje. Za farmu peradi koja ima proizvodnju mesa protoka, proizvođači proizvode posebne strojeve za čišćenje perja. . Drum se okreće, čisti do 95% perja.

Crkveni je logičan završetak faza uzgoja ptica i zbrajanja. Potrebno je ažurirati stoku, uzeti neprofesirane pojedince ili pripremiti trupu na prodaju.

Govoriti piletinu

, Namirnice i rezanje trupova na komade. .

.

Radi praktičnosti priključenja i rezanja kokoši unaprijed pripremaju unaprijed:

• Emajlirana kanta za toplu vodu;
• paket za perje i neiskorištene dijelove trupa;
• Rukavice i tanke rukavice od lateksa.

Što učiniti nakon priključenja?

Dovršena piletina koja govori piletinu logično nastavite mužjački trup od sadržaja. .

Debela piletina spremna je za uklanjanje važnog pravila guta - očuvanje crijeva i gušterače u integritetu

Šteta na školjkama dovodi do ulijevanja sadržaja na meso. Pulpa je impregnirana neugodnim okusom i mirisom, postaje neprikladna za jelo.

Slijed akcija pri gutljaju:

• uklanjanje anusa s crijevima;
• Uklanjanje drugih u zatvorenom prostoru kroz donju rupu.

. Podproizvodi se postavljaju nakon pranja i čišćenja iz filmova. .

Sljedeća faza je rezanje. . .

. Ali to je već u sljedećem članku.

Kako se to događa na farmi peradi?

. . Ovisno o izmjeni, oni su dizajnirani za razne količine, tempo, koji mogu pretrpjeti kvalitetu konačnog proizvoda. .

Termička obrada. . . Trajanje ove faze je od 2 do 2,5 minute. Pravilno izvedeni stupanj pomoći će brzo ukloniti olovku, bez preopterećenja opreme.

Jesti pero. Osobni uređaji su dvije vrste: cikloautomati i disk. Bez obzira na vrstu, njihovo djelovanje temelji se na jednom načelu, što je snaga trenja gumenih mlaznica trebala biti veća od sile koja drži olovku u ljepilu. . .

. . . .

Uklanjanje značajki

. . . . U početku je potrebno ukloniti perje s krila, kao i rep. Od ovih dijelova, perje se najbolje ukloni. .

Perje uvijek treba ukloniti u smjeru njihovog rasta. U isto vrijeme, ne morate odmah pokušati ukloniti veliki broj olovke, jer pilići nježne kože i zbog toga se lako mogu slomiti.

Ponekad kod kuće ptica je priključena toplom vodom. CARC-ovi treba spustiti u kipuću vodu i držati nekoliko minuta. Nakon toga možete pljačkati pticu, a perje će se ukloniti bez problema. .

Zatim morate proizvesti toaletni pilići. Drugim riječima, to je proces uklanjanja legla Cloaca. Da biste napravili takvo djelo, jednostavno trebate pritisnuti piletinu u želucu. . .

Po završetku toaleta, letak treba rezati, omogućit će uklanjanje tankog šljiva. Ovaj se postupak izvodi pomoću otvorene vatre. . Prije postupka preporuča se narediti tijelo ptice s brašno i tek onda početi sv. Brašno će omogućiti uklanjanje pušenja iz kože ptica.