Kako voziti svinje

Kako postići struju svinja

Zasebno pitanje, jer se za to koriste posebne e-chiefs. Tehnika u kojoj svinje su zaklane, zahtijeva mala spretnost i vještine. Izvodi se na dnu svinja vrlo brzo, čak i brže nego kako izrezati u vrat. Prilikom primjene električnog impulsa od 70 do 90 volti, srce svinja prestaje.

Stručnjaci preporučuju da malo duže drži šok na tijelu, kako bi bilo zajamčeno da će ubiti životinju i srce mu je prestalo.

U industrijskoj razini druge su metode široko rasprostranjene

Kako rezati na preradu mesa? . Stručnjak za životinje lubanje trebala bi napraviti poseban lanac na nogama na noge, nakon čega se svinja uzdiže s mehanizmom i vrti se na poseban transporter.

. . Krv se nadalje koristi za proizvodnju hrane i lijekova.

. Ploče kucaju svinje u srcu pomoću posebnog oštrog noža.

Trening

Prvo morate odrediti optimalno vrijeme za. To je neprofitabilno smanjiti svinju prije nego dobije težinu klanja, koja ovisi o pasmini.

Važno je uzeti u obzir fazu seksualnog ciklusa: svakih 18-20 dana ženske ženke počinju "hodati", u ovom trenutku postoji hormonalni pljusak, koji negativno utječe na kvalitetu mesa. Obično se savjetuje da broji 10 dana nakon lova

.

Izravna priprema životinje uključuje dvije glavne komponente: granica u broju hrane i vode. . . To se radi kako bi se smanjio rizik od oštećenja mesa slučajnim crijevnim oštećenjem. .

. Trebat će dobar, kvalitetan nož, uobičajena kuhinja neće stati. . Također ćete trebati i druge noževe za rezanje i čišćenje kože, lemljenje svjetiljke, sjekira, jake konopce.

Dekoracija klaonice je sljedeći korak u pripremi za oprez. . Krv u mesu i masti doprinosi brzo pokvarenim proizvodima i propadanju. . . Zemljište oko stajanja mora biti prekriveno piljenjem ili slamom, jer ako to nije učinjeno, ogromna količina krvi će se širiti u svim smjerovima, što otežava čišćenje. Uz križnu traku morate opremiti mjesto za odvajanje trupa: to može biti nekoliko odbora, često koristiti stare, nepotrebne vrata ili komad filma, ali je bolje da se podovi za odvajanje podignu na praktičnost. Nasjeckati neke komade carcashe trebaju panj. .

Izlijevanje svinja za lice

Kako pravilno klanjati domaće svinje i dobiti masnoće i visoko kvalitetno meso? . . Klanje životinje može se napraviti nakon rođenja (za obične bijele svinje), međutim, najoptimalnija dob za ovo je 10 mjeseci. U ovom trenutku masa tijela pigleta već dostiže 135 kg. Neki vlasnici radije mogu napuniti svoje kućne ljubimce da bi dobili više izlaz. .

Priprema svinja na Zam

Trenutno popularnost dobiva vijetnamsku svinju, poznatu po svojoj snazi. . .

. Njihovo meso ima vrlo neugodan okus i miris koji se ne može ukloniti čak i uz pomoć kulinarskih trikova.

Pažnja!
. Odredite što će svinja hodati, moguće je po karakterističnim značajkama

Njezino se ponašanje oštro mijenja, životinja postaje nemirna, a apetit se pogoršava, agresija se pojavljuje u odnosu na njegove momke. Bradavice nabreknu i lagano pocrveni, podna petlja se povećava u količini, često se manifestira česta mokrenja

Odredite što će svinja hodati, moguće je karakterističnim značajkama. Njezino se ponašanje oštro mijenja, životinja postaje nemirna, a apetit se pogoršava, agresija se pojavljuje u odnosu na njegove momke. .

. Kada se pronađu prvi znakovi bolesti, pogoršanje apetita ili gubitka aktivnosti treba odmah cijeniti za pomoć kvalificiranom veterinarskom liječniku. Ako se otkrije opasna infekcija, tada se vrši tretman premise ili morate prisiliti životinju prisiljenu da postigne pogodak, a trup se odloži. .

. . Kao rezultat toga, vlasnik se izdaje potvrda koja nakon prolaska sanitarnog i veterinarskog pregleda omogućuje implementaciju proizvoda. Kada je dno napravljeno kako bi se zadovoljile osobne potrebe, inspekcija svinja od veterinara nije potrebno.

. Prestaje ga hraniti za 12 sati, hodati - 3 sata prije klanja. . .

Klanje domaćih svinja proizvode na čistoj i suhoj platformi, zaštićeni od prašine i vjetrova. . Ni u kojem slučaju ne bi trebali naučiti miris krvi i vidjeti cijeli postupak. Idealno vrijeme za klanje jesen. . Možete izvršiti postupak i zimu ako odaberete vrlo smrzano vrijeme. Inače se problemi mogu pojaviti s rezanjem trupa.

Rez začepljenog svinja se provodi na ravnu površinu. . Također biste trebali pripremiti alate i uređaje:

• konopci ili vrlo izdržljivi užad za popravak svinja;
• spremnici za prikupljanje krvi i iznutrice;

Instrumenti

• Čista tkanina, dobro apsorbira tekućinu;
• uski i dugi nož s čudnom oštricom (nekoliko);
• slama;
• Vodena temperatura vode.

Na bilješci! . Prethodno pokušati promijeniti leglo i čistiti sobu na vrijeme tako da manje prljavštine ostaje na suknji.

Metode za klanje kod kuće

Postoji nekoliko načina zakla. . A oni i drugi imaju mjesto za biti.

Puhati u srce

. Tehnologija je sljedeća:

1. Svinja ležala na lijevoj strani i čvrsto držite noge.

. . Koža pada i daju krv potpuno odvodite. Pun miniranje obično traje 5-7 minuta.

Da bi se olakšao postupak, životinja se najprije može zapanjiti s maljkom, teškim čekićem ili sjekirom sjekire, upečatljivo je u frontalnom dijelu glave. . Tasha se mora zadržati i ostaviti nož u njemu dok se pokret potpuno ne zaustavi.

Bušiti

Ovo je bolnija metoda za životinju, jer ne umire odmah, ali meso je veće nego prilikom probijanja srca, jer krv ne pada unutra. Zajedno ne nositi se ovdje, tako da će vam trebati tim od najmanje tri osobe. Tehnološka metoda je sljedeća:

Dok boar jede, povezan je s čvrstim nogama užeta. . . Čim se svinja smiri, nož je brzo prerezao grlo u blizini karotidne arterije - od lijeve školjke u uho do ždrijela

.

Tijekom toga, vrijeme se postavlja na poseban stol i okreće se na boku, uzimajući desnu nogu i pritisnete na površinu stola. Krv će početi intenzivno crijevo, a životinja će postupno izblijediti.

Korištenje vatrenog oružja

Najokrutniji i okrutniji način. . . Osim toga, na putu može ozlijediti druge stanovnike poljoprivrednika. . .

Zapanjujući električni šok

Moderan način. . Svinja omamljena s posebnim električnim udarcem kroz glavu ili srce. . . Nakon zapanjujuće unutar 45 sekundi, trup treba krvariti. .

Zapanjujući ugljični dioksid

. . Životinje zaspi nakon 2-3 minute, a refleksna kontrakcija njihovih mišića traje duže nego u slučaju prethodnih metoda. Nedostatak je što su svinje pod stresom kada su smještene u maloj sobi, što negativno utječe na kvalitetu mesa.

.

Što će biti potrebno

. . .

Za lice svinja kod kuće, trebat će vam: puno tople vode, oštar nož, film, maljni i plinski plamenik, ili nekoliko rublica slame (pomoću slame za pucanje će ublažiti neugodni miris plina). Klani nož mora biti stranci, s dobro omamljenom oštricom i dosadnim krajem - neće mu dati da odmah proširi ranu i sprječava porast krvarenja. Pokušajte dobiti nož duljinom od oko 20 cm i širinu od 2 cm.

Pocinčani hardver s klanjem svinja ne može se koristiti - radna površina treba biti izrađena od nehrđajućeg metala ili betona s mramornim mrvicama. . Kada suske svinje, prazni čisti spremnici za odvod krvi i interno.

To se događa da čak i gladna svinja ne napušta kore, zbog glasnog govora ili psa lajanja. Najlakši način da nosite vrećicu na glavi i vratite životinju natrag. . . .

Klaught radionica postrojenja za preradu mesa

Na biljkama za preradu mesa, životinjskim pločama i preradi njihovih trupa jesu. . .

. .

. . .

. To je veže na druge stavke vertikalno korištenjem transportera i cjevovoda.

. . . Nužno prisutnost otpadnih voda i filtrira za pročišćavanje otpadnih voda, kao i visokokvalitetnu ventilaciju.

. . . .

Pokolj svinja

Klanje se provodi zbog sheme linije mehanizacije protoka.

• Univerzalna linija (pogodna za sve vrste goveda).

. . Stun električna struja, mehanička metoda ili anasthezija kemikalije. Nakon zapanjujuće, postoji krvarenje. Prinos krvi svinja je oko 3,5%.

Uklanjanje kože

. . . Djelomično uklonite kožu u proizvodnji slanih proizvoda kao što je šunka, jezgra, tenisica. Tada je trup odlazi na kontrolnu točku, nakon ulaska u stroj za strugač, gdje se uklanjaju čekinje. .

Pilje

. Odmah odrediti kategoriju kvalitete trupa i učiniti ga mokrim i suhom. .

Kod kuće je proces klanja svinja nešto lakši i lakši. Sve se radi ručno. To je gotovo nemoguće učiniti, jer se postavlja pitanje kako sjeći svinju, zbog onoga što je uvijek pozvano na pomoć iskusnijim ljudima koji su već naišli na ovo mukotrpno.

Kako zaklati svinju

.

Novice stoke uzgajivači mogu uplašiti da ponekad nije moguće izrezati životinju prvi put. Kao rezultat toga, morate trčati nakon ranjene svinje i slušati njegov piercing vrisak. Napredak, u prvom vremenu preporučujemo zapanjujući životinju i tek onda rezati. . Umjesto okuh sjekiru. Tako da životinja neće patiti, ali samo padne nesvjesno.

Na vrat

. . Kroz prečku morate prenijeti dva konopa. Dok svinja jede iz zdjele, na stražnje noge nježno vezuju krajeve šipki. . . . Čekinja se dalje uklanja od slame ili plamenika.

U srcu

Ako želite postići svinju u srcu, stavite ga na lijevu stranu, držeći prednju desnu nogu. . .

. Nakon toga dramatično kuca nož. . . Nadalje, slama čekinja i gornji paljeni sloj kože mogu se očistiti nožem i toplom vodom.

. . Napomena - u bilo kojoj svinji krvi približno 3-4% žive težine pojedinca.

Nedostatak udarca u srcu je ulazak u prsnu šupljinu.

.

. .

Prilikom rezanja kože sa svinje se uklanja nožem. Stavite lešinu na stražnju stranu i prvo prerežite kožu iza ušiju, oko glave, a zatim uz dno vrata, pored kosti prsa duž linije bradavice. . Oko njega morate početi uzimati kožu. . Kada se uklanjaju, povucite kožu iznad sebe i pokušajte ne napraviti utore. Uklonjene kože omogućuju da se ohladi u uvrnutom obliku (pola sata je dovoljno). Zatim uklonite sanjke i zagađenje iz njega.

Glava se ne odvaja, a leza se otvaraju duž trbuha i riješite se unutarnjih organa (s izuzetkom bubrega). .

Konačno, osvježavajući trup je uništen na pola, žuriti sve što je blokirano, i ostaviti dva dana na hladnom mjestu. Tucks tamo "sazrijeva" i nakon dva dana je spreman za obradu. . .

Prase

Svinja je rezana ovisno o svojoj težini. Little mljekara lako postići sam na visokoj stolici, obično punkciju u vratu. Prasadi brzo umire i bol se ne osjeća.

. On je već dužan zadržati noge. Općenito, za klanje mladih koristi na isti dva načina kao i za odrasle osobe.

Kako smanjiti svinjski trup.

. . .

. .

Nakon toga, trup je smrznut na temperaturama -28 ... -25 ° C. . U odsutnosti zamrzivača ili velikih hladnjaka, treba pamtiti da možete uštedjeti svježe svinjsko meso samo za određeno vrijeme ovisno o temperaturi medija.

• Srijeda Temperatura, ° C 20 10 10 5 0
• Rok trajanja, dan 2 3 5 8 15

.

Ovisno o svrsi trupa je sjeckan na manje dijelove u skladu s pravilima trgovine rezanje svinjetine (riža.).

. . 67).

.

Svinjski meso i mast za spremanje kod kuće zahtijevaju različitu tehnološku obradu. Najsnažniji proizvod i lako očuvanje svinjetine je pola-tower je dodger (lard) i lard (kozenje unutarnje svinjske masti).

Koje su značajke kriških svinja različitih dobi?

Uzgajivači stoke radije dobivaju mesne proizvode za korištenje mladih životinja koje još nisu stigle do starosti puberteta. .

Isto se može reći o odraslih divljih svinja koje su pravovremeno kastrirane. .

. . . .

Što se tiče muškaraca, oni pojedinci koji su već stigli u pubertet moraju biti sterilizirani prije lica, a to se mora obaviti za nekoliko mjeseci. Inače će specifična veza skatola pasti u mišiće i druga tkiva, čineći ih gestom, neelastične i dajući im dušu.

Ista oštećenja sirovina može se dogoditi i prilikom uklanjanja svinja, koja počinje gon oko jednom mjesečno. U takvim danima se također pojavljuju hormonski spojevi. . .